🌱 Как получить творог из скисшего молока?

Бывает, что молоко в холодильнике немного постояло и скисло. Не спешите его выливать! Это не испорченный продукт, а отличная основа для домашнего творога.

1. Возьмите скисшее молоко (простоквашу) и перелейте его в кастрюлю. Лучше использовать эмалированную или из нержавейки.
2. Поставьте кастрюлю на самый маленький огонь или на водяную баню. Важно не кипятить, а медленно разогреть до 50°С.
3. Нагревайте, не перемешивая, пока сыворотка не начнёт отделяться, а творожная масса не всплывёт наверх. Обычно это занимает 15–20 минут.
4. Выключите огонь и дайте массе постоять под крышкой ещё 10 минут.
5. Застелите дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоёв, и откиньте на неё содержимое кастрюли.
6. Дайте сыворотке стечь. Если любите влажный творог — достаточно 20–30 минут. Если хотите посуше — подвесьте марлю с творогом и оставьте стекать на несколько часов.

⚠️ Важно: не используйте молоко, которое горчит или имеет неприятный запах. Скисшее молоко пахнет просто кислым, но не тухлым.