Прокисший кефир используют экономные хозяйки вместо обычного свежего молока.
Важно его термически обработать. Поэтому чаще из прокисшего кефира готовят выпечку: оладьи, блины, бисквиты и манники. Лучше всего на кефире получаются оладьи или блины — пышные и пористые внутри.
Просроченный напиток можно использовать для приготовления творога. Просто доведите кефир до температуры, близкой к кипению, остудите и положите на марлю. Чем дольше стекает, тем суше и рассыпчатее будет творог.
Но!
Не используйте кефир со специфическим, неприятным запахом брожения – такой продукт нужно выкинуть.
